西蓝花肯定是新鲜的更加好吃，一般在购买西蓝花的时候，会从叶子的颜色和花苞的紧实程度来判断。那么如何挑选新鲜的西蓝花呢？
1、看颜色
优质的西兰花，其菜株的颜色十分的浓绿鲜亮，若是发现拿在手上的西兰花有出现黄色的话，则说明这株西兰花放置的时间比较长，已经不新鲜了。另外，若是发现西兰花开有黄色的花朵，则说明太过成熟，也不建议购买。
2、掂重量
把同样体积大小的西兰花，放在手中左右轮流掂量一下，手感比较重的西兰花则是良品。不过需要注意的是，若是发现西兰花的花球过硬，则表示西兰花老了。
3、看花球、花蕾
仔细观察西兰花的花球表面没有凹凸，整体有隆起感，而且花蕾又十分的紧密结实的话，这类型的西兰花品质是好的。而花球表面凹凸不平十分明显，则不建议购买。