近日，中国最大的连锁火锅餐饮公司海底捞宣布将关闭300家门店。11月8日，海底捞以21.45港元/股开盘，截止发稿股价上涨9%。以开盘价计算，海底捞今年以来股价下跌66.5%，市值已蒸发2323亿港元。
据知情人士透漏，股价没有受到关店消息的影响，可能只是因为前期“跌多了”。但关店背后折射出海底捞，乃至整个火锅行业发展的问题短期内可能并不能解决。对于海底捞关店的原因有三方面：
一是盲目扩张导致翻台率日益下降。
综合门店数据，发现海底捞翻台率降低很大一部分原因是新店过多，拉低了总体的平均翻台率。
近年来，海底捞加速开店主要是大力发展二线城市以及三线城市的门店。但海底捞三线城市门店经营效果并不理想。海底捞是因为三线城市开店过多，新店或许存在选址失误，拉低了总体翻台率。
二是疫情影响，餐饮行业普遍低迷。为抗击疫情，大量餐饮商户主动或被动暂停营业，人们外出聚餐数量骤降。
三是火锅行业竞争激烈。近两年来，各种专业火锅纷至沓来，有虾吃虾涮、粤式火锅捞王等等，他们及其所能的复制了海底捞的服务理念，又推陈出新了新的亮点，必将对海底捞造成一定的冲击。