泡打粉的功效和作用是什么

泡打粉是一种复配膨松剂，也被称为发泡粉，发酵粉，是一种快速发酵剂，其材料是苏打粉和玉米粉，能用于制作蛋糕，面包，包子等面食。那么泡打粉的功效和作用是什么？