芹香炒鸭肉怎么做好吃?本期小编给大家带来芹香炒鸭肉的家常做法与步骤,下面一起来看看吧。
主料:水芹菜、鸭肉片
配料:葱丝、姜丝、蒜片、小红椒
调料:盐、料酒、、生抽、干淀粉、味精
做法:
1、水芹菜洗净控干水分。鸭肉切片,葱姜蒜、小红椒备用。
2、先将水芹菜切成小段,葱姜切成丝,大蒜切片,小红椒切叮。
3、鸭肉片调入一勺生抽、一勺料酒、一勺干淀粉、半小勺盐、半小勺味精,搅拌均匀。(如果太干可加点清水)
4、再放入葱姜丝拌匀,码味10分钟。
5、锅内热油,不要烧的太热,4成热时,把码过味儿的鸭肉倒入。
6、用筷子快速滑散。
7、炒的时间不能太长,当鸭肉片表面由生肉的红色炒至变色,7、8成熟即可。
8、盛出待用。
9、锅子里留少许底油烧热,爆香蒜片。
10、倒入水芹菜段。
11、快速翻炒几下。
12、一点盐。(因为鸭肉腌制入味儿的时候已经放过盐了,所以请酌情添加)
13、将之前炒好的鸭肉片倒入。
14、翻炒几下。
15、再丢几颗小红椒进去。
16、出锅。(除去炒肉的时间,一定要快炒,全程大火1分钟。)