每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,其富含多种营养成分,在等量的情况下,牛奶和奶酪哪个蛋白质含量更高?
答案:奶酪
解析:奶酪又称干酪,是一种营养机制很高的发酵乳制品,是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐,压榨排除乳清之后的产品。制作1千克奶酪大约需要10千克牛奶,奶酪中的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7~8倍,其营养价值高于牛奶,也比同属于发酵奶制品的酸奶高。
【编辑:花花】
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,其富含多种营养成分,在等量的情况下,牛奶和奶酪哪个蛋白质含量更高?
答案:奶酪
解析:奶酪又称干酪,是一种营养机制很高的发酵乳制品,是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐,压榨排除乳清之后的产品。制作1千克奶酪大约需要10千克牛奶,奶酪中的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7~8倍,其营养价值高于牛奶,也比同属于发酵奶制品的酸奶高。
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