猪血的营养价值高，味道美，是很多人都喜欢吃的一道美食。那么猪血的功效与作用有哪些呢？

1.清肠排毒

猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。

2.预防贫血

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

3.预防老年痴呆

猪血中不单含有丰富的血红蛋白，它还含有大量的卵磷脂，这种物质被人体吸收以后，能降低血液中低密度脂蛋白的数量，也能提高脑细胞活性，可以防止记忆力减退，预防老年痴呆，而且中老年人群食用以后还能保护心血管，能减少动脉硬化和冠心病等常见疾病发生。

4.止血

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

5.防癌抗癌

猪血中含有丰富的微量元素，其中的钴元素有利于防止恶性肿瘤的生长，还能活跃人体新陈代谢和促进造血功能，且可参与合成人体中的维生素B12。 而且从猪血中可以分离出一种名叫“创伤激素”的物质，它去除损伤坏死的细胞，促进受伤的组织恢复其正常功能。

6.防止动脉硬化

猪血中还含有较多的铬元素，有利于预防动脉硬化和冠心病，同时猪血还含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，也能起到防止动脉硬化的作用。

【编辑：花花】