牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?这是很多美食爱好者比较关心的事情,为此小编整理了相关的的内容,一起来看看吧。
炖牛肉方法一
牛肉焯水时,如果等到锅中的水开再放入牛肉,牛肉遇到热水,表面的肉质就会出现紧缩的现象,这样牛肉里面的血水和营养物质就炖不出来了。所以牛肉要冷水下锅炖,这样再经过慢慢的'加热,牛肉里面的血水就会被煮出来,不仅能保证牛肉的软嫩度,而且炖好的牛肉也没有腥味。
炖牛肉方法二
准备一个调料包,包上少许的茶叶,然后放入锅中跟牛肉一起炖煮。这样的效果不仅让牛肉熟得更快,而且炖好的牛肉,还有一股清香的味道。
炖牛肉方法三
炖牛肉时,锅中还可以加入少许的白酒和米醋,少许的山楂片,这样不仅能让牛肉熟得快,而且肉质香嫩还没有异味。
第1步,首先将市场上买回来的新鲜牛肉用水清洗干净,然后改刀切成大小均匀的块儿,将切好的牛肉放入盆中加入少许的白酒,米醋,再倒入适量的清水,然后将牛肉浸泡半个小时左右。
第2步,准备适量的葱姜切成葱段,姜片儿备用。然后再准备一个调料包,里边放入少许的八角,桂皮,香叶,山楂片,茶叶。
第3步,起锅倒入少许的油,油温烧至5成热时下入葱姜,干辣椒炒出香味,把泡去血水的牛肉下锅翻炒.均匀,然后添加适量,清水用大火煮开锅。开锅之后加入提前准备好的香料包,调入适量的生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,加锅盖炖40分钟以上。
第4步,打开锅盖,锅中调入少许的食用盐,然后再继续炖10分钟左右,直到牛肉炖至软烂,汤汁浓稠时即可出锅盛入碗中。上面撒上少许的香葱花即可食用。