腊八蒜怎么腌制又绿又好吃？这是很多喜欢吃腊八蒜的朋友比较关心的事情，为此小编整理了相关的内容，一起来看看吧。
1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香。
2、用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。
3、保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。
4、切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜绿变。
5、食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，以防止溢出。
6、添加少许白糖可改善口感，添加少许白酒可适当延长保藏时间。
7、腌制腊八蒜温度：在0~8℃时，20天左右为最佳食用期；20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。
8、选择透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应;而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。
9、装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。