在中国，动物内脏经过处理后，经过煮炒便是一道美食，不过有很多人担心动物内脏有毒，其实只要通过正规渠道购买即可，那么吃动物内脏要注意什么？
1.适量摄入。动物内脏不宜天天吃，建议每月可以吃动物内脏食物2-3次，每次25克左右。
2.要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物内脏。病死的动物或是死因不明动物的内脏坚决不能食用。
3.认真清洗，有助于减少残留的有害物质。最好先用流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。
4.炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，内脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热做熟才能保证食品安全。
最后，虽然动物内脏能吃，需要适量吃，不能多吃。动物内脏中所含的胆固醇和可能存在的有害物质，只要不大量食用就好。