什么是预制菜？预制菜是指简化了传统做菜的繁琐的步骤，是一种工业化标准，撕开包装热一下就可以食用。
预制菜可分为即热食品、即烹食品、即配食品和即食食品四大类。
1、即热食品：指只需要经过加热即可食用的食品。如速冻水饺、方便面、自热火锅等
2、即烹食品：指按份分装冷藏或常温保存的原食材料及必需的调味品，可以立即入锅经过调理的原料食品，属于半成品范畴
3、即配食品：指经过清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。免洗免切直接下锅烹饪，也叫净菜
4、即食食品：是指开封后可以直接食用的预制调理制品，包括即食小吃(即食泡椒凤爪、八宝粥、即食罐头、即食卤味)和罐头、洗净的沙拉菜等。