我们知道，酵母属于一种微生物，可直接把糖转化为酒精和二氧化碳，一般常见于发酵馒头。那么食物添加酵母的作用是什么？
1、营养物质更易于吸收
酵母菌的存在在一定意义上改变很多食物的质地，让食物结构变得更加松软，更有助于消化吸收。
2、增加食物风味，改良口感
因为有酵母的存在，在逐渐发酵的过程中，不仅食物的性状会发生变化，产生的新物质会让食物口感更加丰富。
3、口感更松软
在吃馒头的时候掰开内部会发现有很多细密的孔洞，而这些孔洞可以让馒头更加的松软，更有助于咀嚼。
4、增加营养
酵母的主要成分是蛋白质，在干酵母中含量占了一半，富含人体必需氨基酸，尤其是大米、面粉中所缺乏的赖氨酸非常多。同时，酵母的维生素含量也非常高，比如维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以用酵母发酵过的食品，营养价值显著提高。