我国美食丰富,各地都有自己的特色,我们经常听到的划分有中国八大菜系,那么,八大菜系是哪八大菜系?
答案:八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、鲁菜
鲁菜的口味咸、鲜,是历史悠久、技法丰富、难度高、见功力的菜系,传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。
2、川菜
川菜源于四川重庆地区,以鲜香麻辣为主,是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系,代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。
3、粤菜
粤菜即广东菜,由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成,是中国在海外的代表菜系,其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。
4、苏菜
苏菜即江苏菜,口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究,代表菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。
5、闽菜
闽菜以闽东和闽南风味为代表,口味清淡、鲜爽、多汤,代表菜包括佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等。
6、徽菜
徽菜源于安徽惠州地区,擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功,代表菜有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼和腌鲜鳜鱼等等。
7、浙菜
浙菜菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽,运用香糟调味,烹调技法丰富,代表菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等。
8、湘菜
湘菜是以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主,代表菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等。
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