韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。搭配鸡蛋可温中养血，对虚性哮喘、痰多等有效。
准备食材：韭菜1小把、鸡蛋1个、小麦面粉2/3小碗、花生油适量、食盐适量。
步骤1：韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。
步骤2：鸡蛋一枚打散备用，面粉一小碗备用。
步骤3：将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。
步骤4：平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
步骤5：待两面都煎至定型就可出锅了。