生活中，有许多朋友喜欢泡茶。要想泡好茶，要注意茶具、投茶量与浸泡时间这三个方面。有些朋友发现泡的茶水有泡沫，但是不清楚茶水有泡沫是好茶吗？

茶水有泡沫是好茶吗

不能确定是不是好茶，茶水有泡沫并不是评判是否是好茶的标准，茶水中的泡沫是水流的振荡产生的，属于正常现象。茶叶源自于中国，可以直接用开水泡饮，依据季节采制可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，茶叶中含有四百多种有机化学成分以及四十多中无机矿物元素

为什么会有泡沫

1、是由茶皂引起的，茶皂的味道苦、辛，具有很强的起泡力，它有抗菌消炎，镇痛等多种作用。

2、茶叶的绒毛，因为茶叶有很多的绒毛，而且是又嫩又细，制作成茶叶了绒毛还是不能够完全去掉的，到泡茶的时候，遇到水，泡沫就浮现了出来，看似很脏，其实这才是茶叶中的精华。

3、相对比较碎的茶，碎末多的茶叶在用水泡之后很快就浮起一层泡沫。

好茶会有茶泡吗

其实一茶高端的茶也会出现泡沫是因为茶叶上有很多的绒毛，在加工制作过程中捻揉的时候一些丰富的内含物质粘在茶条表面，所以在冲泡时候很容易产生泡沫。泡茶的时候也有一定的影响，慢慢的冲泡则泡沫就少，如果你泡茶的时候注水位置越高它的冲击越大，产生的泡沫就越多。所以说，一般茶叶都会有泡沫产生的，好茶也例外。

泡沫需要刮掉吗

其实，泡茶的时候出现的泡沫是不需要刮掉的，因为泡沫是由茶皂和茶本身的绒毛所引起的，茶皂素是有一定的抗菌消炎的作用，绒毛则是茶叶中的精品，对人体都是无害的，所以泡茶是出现了泡沫大可放心。

如何正确泡茶叶

1、用沸水冲泡，注意控制温度

刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素(如维生素C等)大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入;嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。

2、第一次茶要过滤

茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。

3、同一茶叶不要泡多次

茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。

冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值;同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物(细菌和真菌)数量增多，而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。

4、合适的茶水比

茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。

红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多。

5、选择茶具

选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”。一般品质的茶叶可以用瓷杯，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。

红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，方便闻香和赏叶底，还可以用紫砂壶来冲泡，能使茶汤醇厚，香气不散。普洱茶一般用紫砂壶、盖碗杯都可以。

【编辑：嘟嘟】