在疫情影响下，很多人都开始速冻蔬菜了，其实新鲜蔬菜来说能存放更久，对于不经常做饭，且工作学习忙碌的人士来说，一定要学会冷冻蔬菜的正确处理方式。那么新鲜蔬菜如何冷冻保存？

1.选择一些适合冷冻的蔬菜，比如豌豆、西兰花、胡萝卜等。

2.冷冻之前先焯水。将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水，一方面可以杀死细菌，另一方面可以让蔬菜的色泽更好，因为漂烫可以破坏蔬菜中的氧化酶活性，阻止氧化酶对叶绿素进行破坏。

3.焯水后要沥干，并且小包装分装，避免反复化冻带来安全隐患。

4.不要冷冻时间太久，尽量两个月内吃完。冷冻蔬菜从冰箱拿出来后，开水快速焯一下就可以直接烹调。

【编辑：花花】