酸菜火锅鱼怎么做好吃?本期小编给大家带来酸菜火锅鱼的做法与步骤,下面一起来看看吧。
食材:
草鱼,酸菜,泡椒,花椒,八角,鸡蛋,蒜,姜,葱段,豆芽,千张,小白菜,白萝卜。
做法:
1、酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。
2、配菜均洗净,白萝卜切片,千张切条。
3、将鱼片撒上少许盐,抓匀,再用鸡蛋清拌一拌,腌制15分钟左右。
4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤。
6、过滤出鱼汤,备用。
7、锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟。
8、加入酸菜段,继续炒2-3分钟,然后加入鱼汤。
9、加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟,就可以开始涮菜、煮鱼片。
小贴士:
草鱼去鳞去内脏,鱼腹内的黑膜一定要完全去掉。