油麦菜是很多人喜欢吃的蔬菜之一，都会去菜市场购买，然而有些人只会吃不会买，特别是挑选好的油麦菜。那么怎样挑选油麦菜？
1、看颜色：颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。
2、看大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。
3、看平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。
4、看叶柄数：一般油麦菜都有6~8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，因为叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。
5、看根部：在购买前要先看它的根部，如果发现菜根已经出现腐烂发霉的样子，就不要买了。