我们知道,刚采摘的蕨菜非常新鲜,口感清香滑润,而且有很丰富的营养价值。然而有不少人在问蕨菜有毒吗?该怎么处理呢?
1、蕨菜根茎采摘后,先摘掉卷头蕨花,去除茎部毛茸,用盐腌或用碱水浸泡两次,蕨菜中毒素就破坏掉了,可以安全品尝美味。
2、把新鲜的蕨菜放到一盘盐水里浸泡一小时,也可以降低蕨菜里的毒素,在蒸炒、凉拌、褒汤等烹饪时加点香醋,也可以达到解毒的效果。
3、食用蕨菜之前,先烧一锅开水,用沸水烫三分钟,去除毒素,然后再进行食用。
值得注意的是,蕨菜不论是煎煮、凉拌、爆炒、还是煲汤,一定要保证蕨菜被烫熟或煮熟再食用,这样才能保证健康安全。
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